现代营养学是一门研究食物和营养在生物体内如何被消化、吸收、转化和利用，以及营养对生物健康和疾病的影响的科学，它是一门跨学科的科学，涉及到生物学、化学、生理学、病理学、医学、食品科学等多个领域。

现代营养学的基本原理包括营养素的分类、功能、需求量和食物来源等，营养素主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这些营养素在人体内有着各自的功能，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育、保护身体健康等。

现代营养学强调个体差异和生活方式对营养需求的影响，每个人的营养需求都会因其年龄、性别、体重、身体状况、活动水平等因素而有所不同，营养学不仅研究如何满足人体的基本营养需求，还研究如何根据个体差异和生活方式来调整营养摄入，以达到最佳的健康效果。

现代营养学还关注食物的选择和搭配，不同的营养素需要通过不同的食物来获取，而且各种营养素之间还有相互影响，如何选择和搭配食物，以达到均衡营养，是现代营养学的重要内容。

现代营养学还研究营养与疾病的关系，许多疾病，如心脏病、糖尿病、肥胖症、癌症等，都与营养有关，通过改变饮食习惯，可以预防和治疗这些疾病。

现代营养学的研究方法包括实验研究、临床研究和流行病学研究等，通过这些研究方法，我们可以了解营养素的功能、需求量、来源，以及营养与健康、疾病的关系。

现代营养学是一门旨在提高人类健康水平的科学，它通过研究食物和营养，为人们提供了科学的饮食指导，帮助人们预防和治疗疾病，提高生活质量。