营养学是研究食物如何影响人体健康和生长发育的科学，它涉及到食物中的营养素，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等，以及它们在人体内的吸收、代谢和作用机制，营养学教学的目的是让学生了解人体对营养的需求，学会选择和搭配食物，以维持身体健康和预防疾病。

营养学教学应该从介绍营养素的基本概念开始，学生需要了解每种营养素的功能和来源，以及它们在人体内的作用，蛋白质是构成身体组织和细胞的基本物质，主要来源于肉类、豆类和奶制品等；碳水化合物是提供能量的主要来源，主要来源于谷物、蔬菜和水果等；脂肪是能量的重要来源，也是维持正常生理功能的必需物质，主要来源于油脂、坚果和鱼类等。

营养学教学应该强调营养素的平衡摄入，学生需要了解每种营养素的推荐摄入量，并学会根据个人的年龄、性别、体重和活动水平等因素，合理安排每天的饮食，蛋白质的推荐摄入量因年龄和性别而异，一般成年人每天需要摄入50-60克；碳水化合物的推荐摄入量也因个体差异而不同，一般成年人每天需要摄入250-350克。

营养学教学还应该关注特殊人群的营养需求，学生需要了解孕妇、哺乳期妇女、儿童、青少年和老年人等特殊人群的营养需求，并学会为他们提供合适的饮食建议，孕妇需要增加蛋白质、铁和叶酸的摄入量，以满足胎儿的生长发育需求；老年人由于消化吸收能力下降，需要增加蛋白质和B族维生素的摄入量，以维持肌肉和神经功能。