营养学是研究食物和营养在生物体内如何被消化、吸收、转化、利用和排泄的科学，它涵盖了人体对各种营养素的需求，以及这些营养素如何影响我们的健康和疾病，营养学的基础包括以下几个方面：

1、营养素：营养素是构成食物的基本物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这些营养素在人体内有不同的功能和作用，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育等。

2、营养需求：每个人的营养需求都是不同的，这取决于年龄、性别、体重、身体状况和生活方式等因素，运动员和孕妇的营养需求就会比一般人高。

3、营养来源：营养主要来自我们的食物，不同的食物含有不同的营养素，我们需要吃各种各样的食物来确保获得所有必需的营养素。

4、营养吸收：当我们吃东西时，食物中的营养素会被我们的消化系统分解并吸收到血液中，这些营养素会被输送到身体的各个部位，用于能量的供应和身体的修复。

5、营养平衡：保持营养平衡是维持健康的关键，这意味着我们需要摄入足够的各种营养素，但又不能过多，以防止营养过剩或不足。

6、营养与疾病：营养状况直接影响我们的健康，营养不良可能导致体重下降、免疫力下降、发育迟缓等问题；而营养过剩则可能导致肥胖、心脏病、糖尿病等问题。

7、营养评估：通过血液检测、尿液检测、体格检查等方式，可以评估一个人的营养状况，以便调整饮食和生活习惯，改善营养状况。

营养学是一门复杂的科学，需要结合生物学、化学、生理学等多个学科的知识，只要我们了解其基本概念和原理，就可以更好地理解食物对我们的影响，从而做出更健康的饮食选择。