食品营养学是研究食物中各种营养物质在人体内的作用、代谢过程及其与健康关系的科学，随着人们生活水平的提高，对食品安全和营养健康的关注也日益增加，了解食品营养学的基本知识，对于我们选择健康的食物、预防疾病、保持身体健康具有重要意义。

我们需要了解食物中的五大营养素：碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质，这五大营养素是人体生长发育、维持生命活动所必需的物质基础，碳水化合物是人体的主要能量来源，包括糖类、淀粉和膳食纤维；脂肪是人体的能量储备和细胞结构的重要组成部分，分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，参与生物化学反应；维生素和矿物质虽然在人体内的含量很少，但却对人体的生命活动具有重要作用。

我们需要了解食物的营养价值，食物的营养价值是指食物中含有的各种营养素对人体健康的有益作用，食物的营养价值越高，对人体的健康越有益，在选择食物时，我们应该注重食物的营养价值，选择富含各种营养素的食物。

我们还需要了解食物的消化吸收，食物中的营养素在进入人体后，需要经过消化、吸收、利用和排泄等生理过程，在这个过程中，人体对食物中的营养素的吸收率受到很多因素的影响，如食物的加工方式、烹饪方法、个体差异等，在选择食物和烹饪方法时，我们应该考虑这些因素，以提高营养素的吸收利用率。