营养学是一门研究食物和营养在生物体内如何被消化、吸收、转化和利用，以及如何影响健康的科学，在营养学中，有许多特殊的符号和术语，这些符号和术语对于理解和掌握营养学知识至关重要，以下是一些常见的营养学符号及其读音。
1、卡路里（Calorie）：源自拉丁语“calor”，意为“热”，在营养学中，卡路里是衡量食物能量的单位，每克蛋白质、碳水化合物和脂肪提供大约4千卡的能量。
2、蛋白质（Protein）：源自希腊语“proteios”，意为“首要”，蛋白质是生命的物质基础，是构成人体细胞的主要物质。
3、碳水化合物（Carbohydrate）：源自希腊语“karbos”和“hidron”，意为“炭”和“水”，碳水化合物是人体主要的能量来源。
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4、脂肪（Fat）：源自拉丁语“lipa”，意为“油”，脂肪是人体的重要能量储备，也是维持正常体温和保护内脏的重要物质。
5、维生素（Vitamin）：源自拉丁语“vita”，意为“生命”，维生素是人体必需的微量营养素，对维持人体正常生理功能有重要作用。
6、矿物质（Mineral）：源自拉丁语“mineralis”，意为“矿石”，矿物质是人体必需的无机元素，对维持人体正常生理功能有重要作用。
7、纤维素（Fiber）：源自英语“fiber”，意为“纤维”，纤维素是植物细胞壁的主要成分，对人体消化系统有重要作用。
8、抗氧化剂（Antioxidant）：源自英语“antioxidant”，意为“抵抗氧化的物质”，抗氧化剂可以抵抗自由基的氧化作用，保护人体免受氧化损伤。
就是一些常见的营养学符号及其读音，希望对你有所帮助，在学习营养学的过程中，理解和掌握这些符号和术语是非常重要的，它们可以帮助你更好地理解营养学的知识，更好地指导你的饮食和健康。