图书介绍

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图书目录

一、导言1

（一）为了人类的健康1

目录1

（二）正确的钙营养——强壮体质的保证2

（三）全社会都来重视钙营养3

（四）作者的愿望3

1．钙是人体内含量最多的矿物元素5

2．钙无处不在5

（一）钙为生命之本5

二、钙分布及其生理学意义5

（二）钙组成人体的支架6

1．钙元素的“造型”之功6

2．骨钙循环7

（三）软组织和血液中的钙7

1．相对稳定的“百分之一”7

2．三大器官和四大激素8

3．血钙浓度的变化8

血钙浓度随年龄变化8

（四）钙的生理学意义和功能9

血钙浓度有昼夜节律9

血钙浓度与性别有关9

1．肌肉的收缩和舒张10

2．参与凝血过程10

3．神经传导10

4．酶的活性10

三、钙平衡及其调节12

（一）正常钙代谢12

1．钙怎样被肠道吸收12

肠钙经细胞转运过程12

影响肠钙吸收的因素14

细胞旁路途径14

2．钙怎样进出骨组织15

骨钙沉积——骨矿化16

骨钙溶出——骨吸收16

3．钙怎样经肾脏排泄17

钙经肾小球滤出17

钙在肾小管重吸收17

影响肾小管钙重吸收的主要因素18

2．细胞外钙平衡20

1．细胞内钙平衡20

（二）钙平衡的调节20

（三）参与钙平衡的激素21

1．甲状旁腺素（PTH）21

2．维生素D23

3．降钙素（CT）25

4．雌激素26

四、钙平衡与骨骼的生长发育31

（一）骨钙元素与骨密度31

2．骨量缓慢增长期32

3．骨峰值相对稳定期32

（二）一生中骨骼的生长发育32

1．骨量增长期——20岁以前32

4．骨量丢失期33

5．骨量快速丢失期33

6．骨量缓慢丢失期33

（三）钙代谢对骨骼的影响34

1．肠钙吸收低下34

2．肾脏钙排泄增加35

（五）绝经对骨密度的影响36

（四）妊娠对骨密度的影响36

（六）影响骨密度的其它主要因素37

1．种族37

2．年龄38

3．性别38

4．体重38

5．运动38

6．营养38

美国膳食钙营养标准39

日本膳食钙营养标准39

（一）推荐的每日钙摄入量39

五、人体对钙的需要量39

我国膳食钙营养标准40

（二）发育阶段的钙营养40

胎儿期40

婴幼儿期41

青少年期42

（三）妊娠、哺乳期妇女的钙营养42

妊娠期妇女的钙营养42

（四）中老年人的钙营养43

中老年人为什么需要补充钙质43

哺乳期妇女的钙营养43

钙缺乏的后果44

积极预防钙缺乏45

六、缺钙的现状及原因46

（一）人群普遍缺钙46

不看不知道，一看吓一跳46

发达国家也存在钙缺乏47

（二）儿童钙缺乏的现状48

请看流行病学调查资料48

（三）妊娠哺乳妇女钙缺乏现状49

重视儿童钙缺乏49

（四）中老年人群钙缺乏现状50

（五）我国人群缺钙的主要原因51

1．膳食中含钙量低，钙磷比例不理想51

2．膳食结构不合理52

3．钙制剂应用中有误区52

七、钙缺乏的危害54

（一）漫长的病理过程54

缓慢发展不易觉察54

（二）钙缺乏危害儿童健康55

无力代偿导致疾病55

（三）钙缺乏危害妊娠哺乳妇女的健康57

（四）钙缺乏危害老年人群的健康58

八、钙缺乏的预防61

（一）调整传统的膳食结构61

从小引导，受益终身61

选择含钙量高的食品62

（二）合理的平衡膳食63

维生素D63

蛋白质64

维生素A64

（三）推广钙强化食品65

国外进展65

国内现况66

（四）补充额外的钙剂66

为什么要补充额外的钙剂66

有哪些钙剂可供选择67

（五）科学烹调，提高膳食钙的利用率68

（六）多晒太阳促进皮肤合成维生素D70

（七）加强市售食品钙磷含量比例的监测70

（八）加强钙营养知识的宣传71

（一）小儿佝偻病73

什么是佝偻病73

维生素D与钙磷代谢73

九、常见的钙缺乏性疾病73

造成维生素D不足的原因74

维生素D与佝偻病75

佝偻病的临床表现76

佝偻病的预防79

病因81

佝偻病的治疗81

（二）佝偻病性手足搐搦症81

临床表现82

预防83

治疗83

（三）原发性高血压83

病因84

发病机理84

临床表现84

治疗85

预防85

（四）骨质疏松症86

一个严重的社会和医学问题86

病因87

发病机理91

临床表现91

骨质疏松的危险因素91

预防92

治疗94

人乳不可替代98

什么是配方乳制品98

（一）配方乳制品98

十、钙营养剂的开发及应用98

配方奶的钙营养99

（二）新型钙源的开发100

常用钙源100

新型钙源100

（三）钙强化食品的生产101

（四）药用钙剂的发展与开发102

中药钙剂102

西药钙剂102