厨师证是由国家相关部门负责颁发的职业资格证书，主要目的是为了规范餐饮行业的从业人员，提高整体服务质量，厨师证的颁发和管理主要由以下几个部门负责：

1、人力资源和社会保障部：人力资源和社会保障部是中国政府主管劳动和社会保障事务的部门，负责制定和实施国家劳动和社会保障政策，在厨师证的管理方面，人力资源和社会保障部主要负责制定厨师证的相关政策和规定，以及对厨师证的培训、考核和发证工作进行指导和监督。

2、国家卫生健康委员会：国家卫生健康委员会是中国政府主管卫生和健康事务的部门，负责制定和实施国家卫生和健康政策，在厨师证的管理方面，国家卫生健康委员会主要负责对厨师的职业健康进行监管，确保厨师在从事餐饮工作过程中能够遵守相关的卫生规定，保障食品安全。

3、地方职业技能鉴定中心：各地设有职业技能鉴定中心，主要负责组织和实施本地区职业技能鉴定工作，在厨师证的管理方面，地方职业技能鉴定中心主要负责组织和实施本地区厨师的培训、考核和发证工作，确保厨师具备相应的职业技能。

4、餐饮行业协会和专业培训机构：餐饮行业协会和专业培训机构在厨师证的管理方面也发挥着重要作用，这些机构主要负责开展厨师的培训和考核工作，为厨师提供专业技能的培训和提升，同时协助政府部门开展厨师证的管理和监督工作。

厨师证的颁发和管理涉及多个部门，各部门分工合作，共同确保厨师证的权威性和有效性，通过厨师证的管理和培训，可以规范餐饮行业的从业人员，提高整体服务质量，保障消费者的权益。