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营养学考试题
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选择题（每题1分，共30分）
1、人体所需的营养素主要包括：
A. 蛋白质、脂肪、碳水化合物
B. 蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质
C. 蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水
D. 蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水、纤维素
2、下列哪种食物中的蛋白质含量最高？
A. 鸡蛋
B. 牛奶
C. 大豆
D. 牛肉
3、下列哪种脂肪酸对人体有益？
A. 饱和脂肪酸
B. 反式脂肪酸
C. 单不饱和脂肪酸
D. 多不饱和脂肪酸
4、下列哪种维生素对眼睛健康有益？
A. 维生素A
B. 维生素B
C. 维生素C
D. 维生素D
5、下列哪种矿物质对骨骼健康有益？
A. 钙
B. 铁
C. 锌
D. 碘
填空题（每题1分，共20分）
6、人体所需的营养素主要有______、______、______、______、______和______。
7、蛋白质是构成人体细胞的基本物质，主要存在于______、______、______等食物中。
8、脂肪是人体的重要能量来源，主要存在于______、______、______等食物中。
9、碳水化合物是人体的主要能量来源，主要存在于______、______、______等食物中。
10、维生素和矿物质对人体的生长发育和生理功能有重要作用，主要存在于______、______、______等食物中。
简答题（每题5分，共50分）
11、请简述蛋白质在人体内的主要功能。
12、请简述脂肪在人体内的主要功能。
13、请简述碳水化合物在人体内的主要功能。
14、请简述维生素和矿物质在人体内的主要功能。
15、请简述膳食纤维对人体健康的作用。
论述题（每题10分，共20分）
16、请论述均衡膳食的重要性及其对人体健康的影响。
17、请论述营养不良对人体健康的影响及预防措施。