1、营养师培训资料（1）营养学基础理论：营养学是研究人体营养物质的科学，其目的是确定人体需要多少营养物质，以及如何获取所需营养物质。营养学基础理论中涵盖了营养物质的分类、营养物质的生理功能、营养物质的摄入量、维生素和矿物质的营养价值、抗氧化剂和抗癌物质的作用等内容。（2）膳食学：膳食学是研究膳食调配及其对人体健康的影响的科学，其目的是确定人体膳食营养的最佳搭配，以及如何合理搭配膳食，使其达到最佳的营养效果。膳食学基础理论中涵盖了膳食营养的组成、膳食营养的组成比例、膳食的调配及其对人体健康的影响、膳食结构及其对健康的影响、膳食营养素的作用及其影响等内容。（3）营养治疗：营养治疗是指通过调整饮食和摄入营养物质来调节人体内部代谢，以改善疾病症状，促进病人康复的治疗方法。营养治疗的基础理论涵盖了营养治疗的原理和方法、营养支持治疗的技术、营养治疗技术的评价标准、营养治疗护理的方法等内容。（4）营养评估：营养评估是指在营养治疗前进行的评估，以确定患者的营养状况，并制定出有针对性的营养治疗方案。营养评估基础理论涵盖了营养评估指标的分类、营养评估方法的原理及其应用、营养评估结果的评价标准等内容。（5）健康营养：健康营养是指为促进健康的营养状况，制定出有针对性的膳食营养指导，以改善或调节人体内部环境，从而达到维持健康的目的。健康营养的基础理论涵盖了健康营养的概念、健康营养的目标、健康营养的原则、健康营养的膳食结构和膳食营养、健康营养的膳食管理等内容。（6）营养调查：营养调查是指收集和分析人群膳食营养状况数据，以推动健康营养政策和改善营养状况的行为。营养调查的基础理论涵盖了营养调查的类型、营养调查的方法和技术、营养调查的数据处理和分析方法、营养调查的结果评价标准等内容。