营养师是一种不同于传统医学的临床专业，主要研究人体在不同生理状态下的健康饮食和营养状况，并提供个性化的饮食和营养建议，以帮助改善健康状况。营养师的专业覆盖范围极其广泛，包括生理学、社会学、经济学、心理学、食品科学和营养学等。营养师的主要职能有：1、根据患者的身体状况，提供个性化的饮食和营养建议，以改善患者的健康状况；2、监测患者的营养状况，以及患者对饮食和营养建议的实施效果；3、参与编写和审核政府和医院的饮食指南，以及公共健康饮食宣传和教育；4、为政府、医院、公司、团体等提供专业的饮食和营养咨询服务；5、参与食品安全和食品检测，以及营养成分的研究和开发；6、参与研究新型营养产品、营养补充剂和营养保健产品的开发；7、参与健康促进和疾病预防的实施；8、参与社区卫生服务的策划与实施；9、参与儿童营养健康教育；10、参与营养学文献的研究、发表和宣传。此外，营养师还可以做一些其他工作，如参与学校和养老院的饮食服务，参与营养诊所的营养咨询，参与饮食减肥诊疗，参与饮食健康管理等。在从事营养师工作之前，需要具备一定的学历，如营养专业本科或硕士学位，或其他相关专业本科或硕士学位，如生物学、食品科学、环境卫生等。此外，营养师还应具备良好的临床营养学知识，以及良好的沟通和人际交往能力。