营养学七大元素是指人体所需的七种基本营养素，它们是：碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、水和膳食纤维，这七大元素在人体中起着至关重要的作用，缺乏任何一种都可能导致健康问题。

1、碳水化合物：是人体的主要能量来源，包括糖、淀粉和纤维，碳水化合物在人体内被分解为葡萄糖，供给大脑和肌肉使用。

2、脂肪：是人体的重要能量储备，也是维持体温和保护内脏的重要物质，脂肪分为饱和脂肪和不饱和脂肪，其中不饱和脂肪对人体更为有益。

3、蛋白质：是构成人体细胞和组织的基本物质，对于生长发育和修复损伤至关重要，蛋白质也参与许多生物化学反应，如酶的催化、免疫系统的功能等。

4、维生素：是维持人体正常生理功能所必需的一类有机化合物，维生素不能由人体自身合成，需要通过食物摄入，常见的维生素有维生素A、B、C、D、E和K等。

5、矿物质：是构成人体骨骼和牙齿的重要物质，也参与许多生理反应，常见的矿物质有钙、铁、锌、碘、硒等。

6、水：是人体最重要的成分，占人体总重量的60%-70%，水参与人体的各种生理活动，如营养物质的运输、代谢废物的排泄、体温的调节等。

7、膳食纤维：是植物性食物中不被人体消化酶分解的部分，对人体健康有许多益处，如预防便秘、降低血糖和胆固醇、预防肠癌等。

这七大元素在人体中相互影响，共同维持人体的正常生理功能，保持均衡的饮食，确保摄入足够的七大元素，对于维护身体健康至关重要。