膳食营养学是研究食物中各种营养素对人体健康的影响，以及如何通过合理的食物搭配和饮食习惯来满足人体对营养素的需求的科学，它是医学、生物学、化学等多学科交叉的一门学科，对于提高人们的生活质量，预防和治疗疾病具有重要的意义。

我们需要了解营养素的基本概念，营养素是人体为了维持生命活动、生长发育和健康所必需的物质，它包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水六大类，这些营养素在人体内有着各自的作用，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育、保护身体健康等。

膳食营养学的研究内容包括营养素的分类、功能、需求量、食物来源等，营养素的需求量是一个重要的研究内容，不同的人群，由于年龄、性别、生理状态、活动量等因素的差异，对营养素的需求量也会有所不同，儿童和青少年由于生长发育的需要，对蛋白质和钙的需求量就会比成年人高。

膳食营养学还研究食物的营养价值和食物搭配，食物的营养价值是指食物中各种营养素的含量和比例，不同的食物，其营养价值也会有所不同，肉类食物富含蛋白质，而蔬菜和水果富含维生素和矿物质，合理的饮食应该是多样化的，既要有肉类食物，也要有蔬菜和水果。

膳食营养学还关注食物的选择和烹饪方法对食物营养价值的影响，过度的烹饪可能会破坏食物中的营养素，降低食物的营养价值，我们应该尽量选择新鲜的食物，采用健康的烹饪方法。

膳食营养学是一门非常重要的学科，通过学习膳食营养学，我们可以了解到营养素的重要性，学会如何选择和搭配食物，以满足自己的营养需求，保持身体健康，膳食营养学也可以帮助我们预防和治疗一些与饮食有关的疾病，如肥胖症、糖尿病、心血管疾病等。