营养师课程目录一、营养学基础1. 人体营养：营养学的基本概念、人体营养组成、营养物质的营养功能、营养元素的作用、人体营养的变化；2. 营养素的摄取：食物组成、食物的营养成分、食物的摄取率、营养素的获取、食物的烹饪方式；3. 营养素的代谢：营养素的代谢过程、营养素的吸收和利用、营养素的代谢产物、营养素代谢异常的诊断和治疗；4. 人体营养状态：营养素的摄入量、营养素的摄入比例、人体营养状态的评价、营养素对人体影响、营养素的摄入量与人体营养状态的关系；5. 营养疾病：营养素缺乏病的病因、营养素过量病的病因、营养性疾病的诊断、营养性疾病的治疗方法；6. 营养干预：营养干预的原则、营养干预的方法、营养干预的策略、营养干预的评价、营养干预的技术。二、膳食咨询1. 膳食咨询的概念：膳食咨询的定义、膳食咨询的目的、膳食咨询的原则；2. 膳食咨询的程序：膳食咨询的准备工作、膳食咨询的基本步骤；3. 膳食咨询的技巧：膳食咨询的记录、膳食咨询的技术、膳食咨询的技巧；4. 膳食咨询的评估：膳食咨询的评价、膳食咨询的效果；5. 膳食咨询的实践：膳食咨询的案例分析、膳食咨询的技能实践。三、营养保健1. 营养保健的概念：营养保健的定义、营养保健的目的、营养保健的原则；2. 营养保健的原理：营养平衡、营养失衡、营养改善；3. 营养保健的方案：营养保健方案的设计、营养保健方案的实施、营养保健方案的评价；4. 营养保健的技术：营养评估技术、营养改善技术、营养干预技术；5. 营养保健的实践：营养保健的案例分析、营养保健的技能实践。四、营养管理1. 营养管理的概念：营养管理的定义、营养管理的目标、营养管理的原则；2. 营养管理的程序：营养管理的准备工作、营养管理的基本步骤；3. 营养管理的技巧：营养管理的记录、营养管理的技术、营养管理的技巧；4. 营养管理的评估：营养管理的评价、营养管理的效果；5. 营养管理的实践：营养管理的案例分析、营养管理的技能实践。