慢性肺炎患者经常存在着不同程度的营养不良，集中表现为：①每日总热量、蛋白质、不饱和脂肪酸摄入不足，其中优质蛋白补充不足较为突出；②维生素体内含量下降，以维生素A、B1、B2、C的下降最为明显；③铁、锌、硒等矿物质摄入不足，体内含量低于正常人。那么慢性肺炎患者该如何饮食 ,该多吃那些食物来保证营养均衡呢?营养缺乏和不良构成慢性肺炎的并发症，它将降低机体抵抗力，导致病情进展及影响疾病康复。例如，蛋白质摄入不足，特别是优质蛋白质的缺乏，可使体内蛋白质分解增加。而蛋白质分解又会直接影响呼吸肌动能，降低呼吸机能。又如，维生素A的体内缺乏，引起呼吸道粘膜抵抗力降低，而易被细菌、病毒侵犯诱发感染，加重肺部病变。因此，慢性肺炎患者除了坚持用药外，还要十分重视防止营养缺乏及不良的发生。 首先从总热量需求上来说，慢性肺病总体上为消耗性疾病，对总热量的需求约高于正常人的15％－20％。由于这种需求变化，患者应提高饮食调理的热量比。临床营养学家建议，慢性肺炎的饮食结构应以高蛋白、高脂肪、低碳水化合物为宜，其供能比例应分别为15％、35％和50％。而调查结果却不尽人意，脂肪供能仅占26％，明显不足，碳水化合物则占60％，超过正常。这种现状的存在主要与我国群众的日常膳食习惯有关，加之不少患者，对脂肪摄入有抵触心理，没有很好地考虑疾病的特点和营养需求。鉴于此，临床医生要加强对患者的膳食营养指导，适当增加每日膳食中的脂类比例而限制碳水化合物比例。 其次，谈谈蛋白质的补充问题。蛋白质的基本组成成分为氨基酸，共有二十余种氨基酸，其中有8－10种为必需氨基酸，必须由食物供给。对蛋白质营养价值的评价，主要是看其所含必需氨基酸的多少，含必需氨基酸越丰富的即营养价值越高，也就是通常所说的优质蛋白质。对于慢性肺炎患者，需要增加的正是优质蛋白质的比例，以促进体内蛋白质合成，抑制蛋白质分解和增强免疫功能。优质蛋白质富含于豆类和动物食物中，因此应增加这些食物的供给，满足机体需要。 第三，脂类物质的补充应以含不饱和脂肪酸丰富的食品为主。如前所述，脂类物质是提高机体总热量的物质，而机体存在着不足，需要适当增加摄入。调查结果表明，患者的普通膳食中饱和脂肪酸稍歉不足，而不饱和脂肪酸明显不足。不饱和脂肪酸的缺乏将阻碍组织细胞的重新构建。因此，慢性肺炎患者要适当增加含不饱和脂肪酸丰富的鱼类食品。鱼类食品还含有大量优质蛋白质，增加摄入可有一举两得之效。此外，某些油料作物及蔬菜也含有丰富不饱和脂肪酸，应在饮食中增加其比例。 第四，维生素在机体内含量甚微但作用甚大。其中，维生素A有提高机体抗病能力，特别是呼吸道抗感染能力的作用；维生素B和C可提高机体内各有关代谢过程，增进食欲，健全肺部和血管等组织功能。维生素在蔬菜、水果、谷类和动物食品中普遍存在，一般不很缺乏。之所以慢性肺炎患者体内存在维生素不足现象，一方面是疾病本身使需要量增加；另一方面是患者的食欲和消化功能往往下降，因而摄入不足，引起机体缺乏。所以，要在改善患者食欲及消化吸收功能的基础上，多吃蔬菜、水果及粗粮，以满足身体需要。 第五，铁、锌、硒等是机体必需的矿物质，也是微量元素，其缺乏将影响病情并可能导致某些并发症，如缺铁性贫血等。慢性肺炎患者存在铁、锌、硒不足的原因同维生素缺乏相似，因而也应从促进食欲和调整膳食结构出发，适当增加海产品，鱼虾、淡菜等富含微量元素的食物。 第六，慢性肺炎患者的饮食特点应是：富有营养，比例适宜，并且宜于消化吸收。这就要求肺病饮食疗法必须做到多样化，合理搭配，并且要注意少量多餐。从学者的观点出发，慢性肺病患者的饮食一般不需要忌口，任何营养物质都可吃，但烟酒应绝对禁忌。