一、单选题1.营养专家应具备的基本素质有（ ）A.熟悉营养科学原理B.具有良好的医学和营养学知识C.具有良好的沟通能力D.具有管理能力答案：A、B、C、D2.下列不属于营养师的任务是（ ）A.制定有针对性的营养膳食方案B.监督食品生产和流通C.提供全面的营养咨询D.协助临床治疗答案：B3.营养改善中常用的改良方法有（ ）A.膳食结构调整B.膳食烹饪法改进C.膳食组成成分改变D.膳食种类多样化答案：A、B、C、D4.维生素A的主要功能有（ ）A.促进胆固醇的合成B.促进膳食蛋白质的吸收C.促进细胞分裂和生长D.促进胆汁酸的分泌答案：C、D5.膳食结构的调整方式有（ ）A.改变饮食组成成分B.改变膳食种类多样化C.改变膳食烹饪方法D.改变膳食营养比例答案：A、B、C、D二、多选题1.营养师在健康教育中应该注意的原则是（ ）A.正确性B.可操作性C.普及性D.适宜性答案：A、B、C、D2.正确选择食物的原则是（ ）A.营养丰富B.烹饪简单C.价格实惠D.口味多样答案：A、B、C、D3.营养师应具备的基本知识有（ ）A.营养学B.生物学C.医学D.食品科学答案：A、B、C、D4.营养师应具备的基本技能有（ ）A.营养咨询技能B.食物安全技能C.食物搭配技能D.烹饪技能答案：A、B、C、D5.营养师在膳食改善中应该重视的因素有（ ）A.社会经济条件B.膳食习惯C.膳食结构D.营养素摄入量答案：A、B、C、D