周志蓉营养学是一种以人的健康为中心，通过科学的营养摄入和生活方式的调整，来预防和治疗疾病的学科，周志蓉营养学的主要研究内容包括营养素的生理功能、人体对营养素的需求、营养不良和营养过剩的危害、食品的选择和烹饪方法等。

周志蓉营养学认为，营养素是维持生命活动、促进生长发育、维护身体健康所必需的物质，营养素主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这些营养素在人体内有不同的功能，如提供能量、维持体温、保护器官、促进细胞修复和再生等。

人体对营养素的需求是多种多样的，不同的年龄、性别、体重、身体状况和活动水平，对营养素的需求量也不同，儿童和青少年需要大量的蛋白质来支持他们的生长发育；运动员需要更多的碳水化合物来提供能量；老年人需要更多的钙和维生素D来保护骨骼健康。

营养不良和营养过剩都是周志蓉营养学关注的问题，营养不良可能导致身体发育不全、免疫力下降、疾病抵抗力减弱等问题；营养过剩则可能导致肥胖、心脏病、糖尿病等慢性疾病，合理的饮食是保持健康的关键。

周志蓉营养学还强调食品的选择和烹饪方法对营养摄取的影响，选择新鲜、天然、无添加的食品，可以保证食品中的营养素不受破坏；适当的烹饪方法，如蒸、煮、烤等，可以最大限度地保留食品中的营养素。

周志蓉营养学是一门旨在提高人们生活质量，促进健康的科学，通过学习和实践周志蓉营养学，我们可以更好地理解食物对我们身体的影响，从而做出更健康的饮食选择，过上更健康的生活。