一、营养学基础知识1、营养学是一门什么学科？营养学是一门研究人类营养和其影响因素的学科，主要关注如何获得营养物质来满足人体生理需求，促进生长发育和维持健康，以及如何预防营养不良状况的发生。2、营养学的六大营养素及其功能是什么？营养学的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。蛋白质：构成和维持人体细胞，参与代谢和新陈代谢。脂肪：为人体提供能量，保护器官，保持体温，调节激素分泌，并参与新陈代谢。碳水化合物：提供能量，维持脂质和碳水代谢，参与蛋白质的合成和新陈代谢。维生素：参与营养代谢，促进新陈代谢，保护细胞免受氧化损伤，参与体内免疫反应。矿物质：参与新陈代谢，维持酸碱平衡，参与激素分泌和活动，参与细胞内代谢。水：参与新陈代谢，维持体液和细胞间物质的平衡，参与排泄毒素，维持正常的体温。3、儿童营养不良的表现有哪些？儿童营养不良的表现包括：营养不良体征，如体重低于正常，身高低于正常，BMI偏低，智力发育迟缓，免疫力低，骨骼发育不良，皮肤暗淡无光泽，头发、指甲和牙齿不健康等。4、低热量饮食的优点有哪些？低热量饮食的优点主要有以下几点：一是可以控制体重；二是可以减少摄入的能量，减少脂肪储存；三是可以改善代谢状态，减少患糖尿病、高血压等慢性疾病的风险；四是可以改善营养状况，维持健康的营养状态；五是可以增加摄入的丰富营养物质，增强抵抗力。二、营养评估1、什么是营养评估？营养评估是一种系统的、科学的评估方法，用于评估个体营养状况，评估营养不良状况，并确定饮食和营养改善措施。2、营养评估中，哪些是重要的营养参数？营养评估中，重要的营养参数包括：1）体重、身高、体质指数（BMI）、腰围；2）血液指标，如血红蛋白、血糖、血脂等；3）膳食摄入，包括营养素摄入和能量摄入；4）生活方式和饮食习惯；5）体能活动情况；6）营养不良症状。3、用于评估营养状况的指标有哪些？用于评估营养状况的指标包括：体重指数（BMI）、身体组成、血液指标（血红蛋白、血糖、总胆固醇、甘油三酯等）、营养摄入情况等。4、营养评估的方法有哪些？营养