浙江大学的营养学研究在国内外享有很高的声誉，其中关于水果的研究更是独树一帜，水果是人们日常饮食中不可或缺的一部分，它们富含维生素、矿物质、膳食纤维和抗氧化物质，对人体健康有着重要的促进作用，浙江大学营养学专业的研究人员通过对水果的深入研究，为人们提供了更多关于水果的知识和应用。

浙江大学营养学专业的研究人员对水果的营养成分进行了深入研究，他们发现，不同种类的水果所含的营养成分各有特点，柑橘类水果富含维生素C，苹果含有丰富的膳食纤维，香蕉则富含钾元素等，这些研究成果为人们合理搭配水果提供了科学依据，有助于提高人们的营养摄入水平。

浙江大学营养学专业的研究人员还关注水果的摄入量问题，他们通过大量的实验研究发现，适量摄入水果对人体健康有很多益处，如降低心血管疾病风险、预防肥胖、改善肠道功能等，过量摄入水果也可能带来一定的副作用，如导致血糖升高、肠胃不适等，研究人员建议人们根据自己的身体状况和需求，合理安排水果摄入量。

浙江大学营养学专业的研究人员还关注水果的种植和加工技术，他们通过研究不同种植条件和加工工艺对水果营养成分的影响，为提高水果的品质和营养价值提供了技术支持，他们还探索了水果的功能性食品开发，如将水果中的有效成分提取出来，制成具有特定功能的保健品，以满足不同人群的需求。