食品营养学是一门研究食物中营养成分如何影响人体健康和生长发育的科学，它涉及到食物中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分的含量、功能和相互关系，以及这些成分如何被人体吸收、利用和代谢等问题。
我们需要了解食物中的三大营养素：蛋白质、脂肪和碳水化合物，蛋白质是生命活动的基本物质，对人体的生长发育、组织修复和免疫功能等都有重要作用，脂肪是能量的主要来源，也是维持正常体温和保护内脏的重要物质，碳水化合物是人体的主要能量来源，对维持大脑和肌肉的正常运作至关重要。
维生素和矿物质也是人体必需的营养素，维生素参与人体的各种生化反应，对身体的生长发育、免疫力、视力等都有重要影响，矿物质如钙、铁、锌等对骨骼、血液、神经系统等的健康也至关重要。
食品营养学并不仅仅是研究食物中的营养素含量，更重要的是研究这些营养素如何被人体吸收和利用，蛋白质的消化吸收需要胃蛋白酶和胰蛋白酶的参与；脂肪的消化吸收需要胆汁和胰脂酶的参与；碳水化合物的消化吸收主要在小肠进行。
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食品营养学还关注食物中的营养素如何影响人体的健康状况，过量摄入脂肪和糖分可能导致肥胖和糖尿病；缺乏某些营养素则可能导致营养不良和相关疾病。
食品营养学是一门研究食物与人体健康之间关系的科学，通过学习食品营养学，我们可以更好地理解食物中的营养成分，合理搭配饮食，保证身体健康，食品营养学也为食品工业提供了科学依据，指导食品的研发和生产，以满足人们对健康食品的需求。