营养师学的是关于人体营养需求、食物成分分析、饮食健康等方面的知识，他们需要具备一定的医学基础知识，以便更好地了解人体的生理功能和代谢过程，营养师还需要掌握各种食物的营养成分，以便为人们提供科学、合理的膳食建议。

营养师的主要学习内容包括：

1、基础医学知识：包括解剖学、生理学、病理学、药理学等，这些知识是营养师理解人体生理功能和代谢过程的基础。

2、营养学知识：营养师需要学习食物中的各种营养成分，如碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质等，以及它们在人体内的吸收、利用和代谢过程，还需要了解不同人群（如儿童、青少年、孕妇、老年人、运动员等）的营养需求和特点。

3、食物分析与评价：营养师需要学会使用各种仪器和方法对食物进行分析，以了解其营养成分和质量，还需要掌握食物的评价方法，如营养价值评价、食品安全评价等。

4、膳食规划与管理：营养师需要根据人们的生理需求、生活习惯和健康状况，为他们制定科学、合理的膳食计划，还需要关注人们的饮食习惯和饮食结构，引导他们养成健康的饮食习惯。

5、营养教育与咨询：营养师需要具备一定的沟通能力，以便向人们传授营养知识，提高他们的营养素养，还需要为人们提供个性化的营养咨询服务，帮助他们解决实际生活中的营养问题。

6、营养疾病预防与治疗：营养师需要了解各种营养相关疾病的发生机制和预防措施，如肥胖症、糖尿病、心血管疾病等，还需要掌握一些营养治疗方法，如低盐饮食、低脂饮食等，以便为患者提供专业的营养治疗。