1、公共课：这是所有考研学生都必须参加的考试，包括政治、英语一或英语二、数学三，政治主要考察马克思主义基本原理、毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系、中国近现代史纲要、思想道德修养和法律基础、时事政治等五个方面的内容；英语主要考察阅读理解、完形填空、新题型、翻译和写作五部分的能力；数学主要考察高等数学、线性代数、概率论与数理统计等内容。

2、专业课：这是大营养学专业特有的考试科目，主要包括生物化学、生理学、食品营养学、营养卫生学、食品工艺学等，这些课程主要考察学生对营养学基础知识的掌握程度，以及运用这些知识解决实际问题的能力。

3、实验操作：这是大营养学专业的一个重要环节，主要包括食品分析、食品微生物检测、食品加工技术等实验操作，这部分主要考察学生的实验技能和实际操作能力。

4、面试：这是大营养学专业的一个关键环节，主要考察学生的综合素质、思维能力和表达能力，面试通常包括自我介绍、专业知识问答、案例分析等环节。

大营养学考研科目的设置旨在全面考察学生的专业知识和技能，以及解决问题的能力，考生在备考过程中，不仅要扎实掌握专业知识，还要提高自己的实践操作能力和综合素质，考生还需要关注时事政治，提高自己的政治素养，大营养学考研科目的设置既有挑战性，也有很大的发展空间，是每一个有志于从事营养学研究的学生的重要选择。