单位没有厨师证的情况下，可以采取以下几种措施来解决这个问题：
1、培训和考证：单位可以组织员工参加烹饪培训课程，学习基本的烹饪技能和知识，在完成培训后，员工可以报名参加厨师证考试，通过考试，员工可以获得厨师资格证书，从而满足单位的需求。
2、招聘有厨师证的员工：如果单位无法在短时间内培训出具备厨师资格的员工，可以考虑招聘已经具备厨师证的员工，这样可以直接解决单位没有厨师证的问题，但需要注意的是，招聘过程中要确保员工的专业技能和素质符合单位的要求。
3、合作与外包：单位可以考虑与专业的餐饮公司或厨师团队合作，将食堂的运营和管理外包给这些专业团队，这样，单位可以节省成本，同时确保食堂的食品安全和服务质量。
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4、制定合理的食堂管理制度：单位可以制定一套完善的食堂管理制度，明确员工在食堂就餐的规范和要求，规定员工必须遵守食堂的卫生规定，不得随意携带食物进入食堂等，通过严格的管理，可以降低食品安全风险，保障员工的身体健康。
5、提高员工自我管理意识：单位可以通过培训、宣传等方式，提高员工对食品安全和卫生的重视程度，引导员工养成良好的饮食习惯，鼓励员工积极参与食堂的管理，提出合理化建议，共同营造一个安全、卫生、舒适的就餐环境。
6、加强食品安全监管：单位可以加强对食堂的食品安全监管，定期对食堂进行卫生检查，确保食品原料的质量和安全，对于发现的问题，要及时整改，确保食品安全问题得到有效解决。
单位没有厨师证的情况下，可以采取多种措施来解决这个问题，关键在于提高员工的烹饪技能和食品安全意识，加强食堂的管理和监管，确保员工的饮食安全和健康。