旧厨师证换新证书的流程可能因地区和具体的证书类型而有所不同，以下是一个基本的步骤指南：

1、了解新证书的要求：你需要了解你的旧厨师证是否符合新证书的要求，这可能包括你的教育背景、工作经验、技能等，你可以通过咨询当地的烹饪学校或者相关的职业培训机构来获取这些信息。

2、准备必要的文件：根据新证书的要求，你可能需要准备一些必要的文件，这可能包括你的旧厨师证、身份证、学历证明、工作经验证明等，确保所有的文件都是最新的，并且是有效的。

3、报名参加培训课程：如果你的旧厨师证不符合新证书的要求，你可能需要参加一些培训课程来提升你的技能，这些课程可能包括烹饪技巧、食品安全管理、营养学等，你可以通过当地的烹饪学校或者相关的职业培训机构来报名参加这些课程。

4、通过考试：在完成培训课程后，你需要通过一个考试来证明你已经掌握了新证书所要求的技能，这个考试可能包括理论考试和实践考试两部分。

5、申请新证书：在通过考试后，你可以向相关的机构申请新证书，你可能需要填写一份申请表格，并提交你的旧厨师证和其他相关文件，在一些情况下，你可能需要支付一定的费用。

6、等待新证书的颁发：在提交了申请后，你需要等待一段时间来获取你的新证书，这个时间可能会根据不同的机构和证书类型而有所不同。

旧厨师证换新证书的过程可能需要一些时间和努力，但是这是值得的，新的证书不仅可以证明你的技能和知识，也可以帮助你在职场上获得更多的机会。