营养学是一门研究食物如何影响人体健康和生长发育的科学，它涉及到我们所摄取食物中的各种营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，以及它们在人体内的吸收、代谢和利用过程，了解营养学知识，对于我们制定合理的饮食计划、预防疾病和保持健康至关重要。
我们需要了解人体所需的基本营养素，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于生长发育、修复损伤和免疫功能等方面具有重要作用，脂肪是能量的主要来源，同时也是维持正常体温和保护内脏的重要物质，碳水化合物是人体的主要能量来源，包括糖、淀粉和膳食纤维等，维生素和矿物质虽然在人体中所占比例很小，但对于人体的各种生理功能具有重要作用。
我们需要了解营养素的来源，蛋白质主要来源于动物性食物，如肉类、蛋类、奶类和鱼类等；植物性食物，如豆类和坚果等也含有较高的蛋白质，脂肪主要来源于植物油、动物油和坚果等，碳水化合物主要来源于谷物、薯类和水果等，维生素和矿物质主要来源于蔬菜、水果、肉类、奶类和谷物等。
我们还需要了解营养素的摄入建议，根据中国居民膳食指南，成年人每天应摄入约50克蛋白质，其中动物性蛋白质和植物性蛋白质的比例为1:1，脂肪摄入量应占总能量的20%-30%，其中饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的比例为1:1，碳水化合物摄入量应占总能量的55%-65%，维生素和矿物质的摄入量因个体差异而异，建议参照膳食指南中的推荐摄入量进行补充。
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我们需要关注营养素之间的相互作用，维生素C可以帮助铁的吸收，因此贫血患者应多食用富含维生素C的食物；钙和磷的比例对骨骼健康至关重要，一般建议钙和磷的比例为1:1-2:1。