食品营养学是研究食物中营养素的性质、功能、代谢过程及其与人体健康的关系的科学，肖功年，作为中国食品营养学的权威人物，他的研究工作主要集中在食品营养学的基础理论和实践应用方面。
肖功年教授在食品营养学领域的研究，主要包括食品中的营养素分析、食品的营养价值评价、食品的营养强化、食品的营养健康效应等方面，他的研究成果在国内外享有较高的声誉，为我国食品营养学的发展做出了重要贡献。
在食品中的营养素分析方面，肖功年教授主要研究食品中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养素的含量和分布规律，以及这些营养素对人体健康的影响，他的研究成果为食品的合理搭配和营养补充提供了科学依据。
在食品的营养价值评价方面，肖功年教授主要研究食品的营养成分与人体健康的关系，以及如何通过食品的选择和搭配，满足人体的营养需求，他的研究成果为公众提供了科学的食品选择和饮食建议。
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在食品的营养强化方面，肖功年教授主要研究如何通过添加营养素，提高食品的营养价值，以满足特定人群的营养需求，他的研究成果为食品工业提供了新的产品开发思路。
在食品的营养健康效应方面，肖功年教授主要研究食品的营养成分对人体健康的影响，以及如何通过合理的饮食，预防和治疗疾病，他的研究成果为公众提供了科学的健康饮食指导。
肖功年教授的食品营养学研究，不仅丰富了食品营养学的理论体系，也为食品工业和公众的健康饮食提供了重要的科学依据，他的研究成果，对于提高我国人民的营养健康水平，促进我国食品工业的发展，具有重要的实践意义。