国家级营养师是营养学专业的高级职称，是一种职业资格认证，需要专业人士通过技能考试和认证，以获得该职称。作为一名国家级营养师，首先要掌握营养学的基本理论，包括营养学的基本概念、营养成分的组成、营养成分的功能、营养状况的评估、营养干预的原则及其实施等。其次，要了解现代营养学研究的最新进展，包括营养素间的相互作用、营养素与健康之间的关系、营养不良的预防和治疗等。此外，作为一名国家级营养师，还需要熟练掌握营养评估方法、营养指导技术和营养疗法，能够根据患者的营养状况，为患者提供个性化的营养指导和营养治疗，帮助患者改善营养状况，提高健康水平。此外，国家级营养师还需要熟悉各类营养制剂的功效，以及营养产品的生产、检测、质量管理等知识，能够指导消费者购买和消耗营养健康产品，为消费者提供科学的营养咨询服务，帮助消费者健康地吃出变化。作为国家级营养师，还要掌握一些相关的法律法规，以便正确开展营养咨询活动，避免由于营养咨询活动不当而引起的法律纠纷。总的来说，要成为一名国家级营养师，需要具备较高的营养学知识，了解现代营养学的最新进展，熟悉营养评估、指导技术和营养疗法，以及营养制剂和营养健康产品的知识，同时还要掌握相关的法律法规，从而能够准确、科学地为消费者提供营养咨询服务，帮助消费者健康地吃出变化。