食品营养学是一门研究食物中营养素的种类、功能、需求量以及人体对其利用的科学，这门学科的主要目标是通过理解食物如何影响我们的健康，来帮助人们做出更好的饮食选择，何计国教授是中国食品营养学的领军人物，他的研究成果对食品营养学的发展产生了深远影响。
何计国教授的研究主要集中在食品营养学的几个重要领域，包括营养素的生物利用率、营养素的需求量、食品安全和食品营养标签等，他的研究成果不仅丰富了食品营养学的理论体系，也为食品工业提供了科学的指导。
在营养素的生物利用率方面，何计国教授的研究发现，不同的食物加工方式和烹饪方法会影响营养素的生物利用率，他发现，与生食相比，烹饪可以增加某些营养素的生物利用率，但也可能降低其他营养素的生物利用率，这些发现对于指导人们如何选择和烹饪食物，以最大限度地获取营养素，具有重要的实践意义。
在营养素的需求量方面，何计国教授的研究揭示了营养素需求量的复杂性，他指出，营养素的需求量不仅与个体的年龄、性别、体重和活动水平有关，还与个体的遗传特征、健康状况和生活环境等因素有关，这些发现对于制定个性化的营养建议，以及预防和治疗营养相关的疾病，具有重要的指导作用。
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在食品安全和食品营养标签方面，何计国教授的研究为保障食品安全和提高食品营养标签的科学性和准确性做出了重要贡献，他提出了一种新的食品营养标签系统，该系统不仅包含了传统的营养素信息，还包含了食物的加工方式和烹饪方法等信息，以帮助消费者更好地理解和选择食品。