一、基础知识1. 膳食营养学的本质是什么？膳食营养学的本质是研究如何通过膳食营养来改善人类健康状况，帮助人们建立健康的饮食习惯，以达到增进健康、改善疾病状况、延长寿命等目的。2. 什么是摄入量？摄入量是指每天摄入的食物量，包括蔬菜、水果、谷物、肉类、乳制品等，是膳食营养学中最基本的概念，它可以通过控制食物的种类和数量来控制营养供给量。3. 食物能量的单位是什么？食物能量的单位是卡路里（Calorie），它是指在特定环境温度下，把一克水提升1摄氏度所需要的能量，也是指摄入的食物量单位。4. 什么是营养素？营养素是指能提供人体内缺乏的元素，包括脂肪、碳水化合物、蛋白质、矿物质和维生素等，它们是人体正常生长发育、保持健康所必需的物质，也是构成食物的主要组成部分。二、营养学相关知识1. 补充剂是什么？补充剂是指在膳食中摄入的额外的营养物质，它们旨在补充日常饮食中摄入的营养物质，帮助人们补充营养，以达到增强营养水平和改善身体健康的目的。2. 什么是营养平衡？营养平衡是指每天摄入的食物种类、数量和营养素类别以及比例之间的平衡关系，能够满足人体对营养物质的需要，同时避免摄入过多或过少的营养物质，以达到增进健康、促进生长发育的目的。3. 什么是营养不良？营养不良指的是由于饮食不良、缺乏营养物质以及其他原因引起的营养摄入不足，不能满足人体正常生长及发育的需要，导致营养状态下降，从而引发身体疾病的现象。4. 什么是营养支持？营养支持是指通过提供营养支持剂，以促进营养状况的恢复和提高，帮助患者应对疾病或恢复体力，使患者恢复身体健康，从而达到改善疾病状况和促进患者健康的目的。