酿酒师证书是由国家相关部门颁发的，主要是为了规范酿酒行业，提高酿酒师的专业素质和技能水平，酿酒师证书的发放主要由以下几个部门负责：
1、国家职业技能鉴定中心：国家职业技能鉴定中心是国家级的职业资格认证机构，负责对各行业的职业资格进行鉴定和认证，酿酒师证书就是由该中心颁发的，证书上会有国家职业技能鉴定中心的公章和相关领导的签名。
2、省级职业技能鉴定中心：各省、自治区、直辖市的职业技能鉴定中心也负责对本地区的酿酒师进行职业资格鉴定和认证，这些证书同样具有法律效力，可以作为酿酒师从事酿酒行业的资质证明。
3、行业协会：一些酿酒行业的协会也会对会员进行酿酒师的培训和认证，这些协会通常与国家职业技能鉴定中心或省级职业技能鉴定中心有合作关系，颁发的证书在行业内具有一定的认可度。
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4、企业：一些大型酿酒企业也会对员工进行酿酒师的培训和认证，以提高员工的专业素质和技能水平，这些企业颁发的证书在企业内部具有一定的权威性，但在行业内的认可度可能较低。
酿酒师证书的发放涉及多个部门和机构，主要包括国家职业技能鉴定中心、省级职业技能鉴定中心、行业协会和企业，这些证书在法律上具有相同的效力，可以作为酿酒师从事酿酒行业的资质证明，不同部门和机构颁发的证书在行业内的认可度可能会有所不同，因此在申请酿酒师证书时，建议选择具有较高权威性和认可度的部门和机构，获得酿酒师证书后，还需要不断学习和实践，提高自己的专业素质和技能水平，才能在酿酒行业取得更好的发展。