营养学和食物科学是两个密切相关的学科，它们都关注食物对人体健康的影响，营养学主要研究食物中的各种营养素如何被人体吸收、利用和代谢，以及这些营养素对人体健康的影响，食物科学则主要研究食物的生产、加工、储存和消费等方面的问题，以确保食物的安全、卫生和营养价值。

营养学的研究内容包括营养素的分类、功能、需求量、食物来源等，营养素主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这些营养素在人体中发挥着不同的作用，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育、保护身体健康等，了解各种营养素的功能和需求量，有助于人们制定合理的饮食计划，预防营养不良和慢性病。

食物科学的研究领域非常广泛，包括食品化学、食品微生物学、食品加工工艺、食品包装、食品质量控制等，食品化学主要研究食物中的化学成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、色素、香精等，以及它们对人体健康的影响，食品微生物学主要研究食物中的微生物，如细菌、病毒、真菌等，以及它们对食物质量和安全性的影响，食品加工工艺主要研究如何通过加热、冷冻、脱水、发酵等方法改善食物的口感、外观和营养价值，食品包装主要研究如何通过选择合适的材料和方法，保护食物免受外界环境的影响，延长食物的保质期，食品质量控制主要研究如何通过检测食物中的有害物质、营养成分等，确保食物的安全性和营养价值。

营养学和食物科学的研究成果为人们的健康饮食提供了科学依据，通过了解食物中的营养成分和食物加工过程，人们可以选择更健康、更营养的食物，预防疾病的发生，食品科学家也在不断研究和开发新的食品加工技术和食品添加剂，以满足人们对美食的需求，同时保证食物的安全性和营养价值。