维生素是人体必需的微量营养素，对于人体的生长发育、新陈代谢、免疫功能等方面都起着至关重要的作用，维生素不能由人体自身合成，或者合成的量不足以满足身体的需要，必须通过食物或者补充剂摄入，维生素的分类主要有脂溶性和水溶性两大类。

脂溶性维生素包括维生素A、D、E和K，这类维生素在体内主要储存在脂肪组织和肝脏中，摄入过多时，身体会储存起来，而摄入过少时，身体则会消耗储存的维生素，脂溶性维生素的过量摄入可能会导致一系列健康问题，如维生素A和D的过量摄入可能会对肝脏造成损害。

水溶性维生素包括维生素B族和维生素C，这类维生素在体内不能储存，摄入过多时，身体会通过尿液排出，而摄入过少时，身体则可能出现缺乏症状，水溶性维生素的过量摄入通常不会对身体造成太大的损害，但也可能导致一些不适，如维生素C的过量摄入可能会导致腹泻。

维生素在人体中的主要功能包括：

1、促进生长发育：如维生素A对视力和骨骼的生长有重要作用，维生素D对骨骼的生长和矿化有重要作用。

2、维持正常生理功能：如维生素B族对神经系统和心血管系统的正常运作有重要作用，维生素C对免疫系统的正常运作有重要作用。

3、抗氧化：如维生素E和维生素C都有抗氧化作用，可以保护细胞免受自由基的损害。

4、保持皮肤和眼睛的健康：如维生素A对皮肤的健康和眼睛的视力有重要作用。

维生素对于人体健康的重要性不言而喻，我们应该通过均衡饮食来获取足够的维生素，同时也要注意避免过量摄入，以免对健康造成不良影响，如果出现维生素缺乏的症状，应及时就医，通过医生的建议来补充维生素。