营养学是研究食物对人体健康和生长发育的影响以及如何合理利用食物的科学，随着人们生活水平的提高，越来越多的人开始关注自己的饮食健康，为了帮助大家更好地了解营养学知识，以下是一些推荐的营养学入门课程书单。

1、《中国居民膳食指南》：这本书是中国营养学会根据我国居民的膳食结构和营养需求制定的一份膳食指南，内容涵盖了膳食结构、食物选择、烹饪方法等方面，是了解我国居民膳食结构的好参考书。

2、《营养与代谢病学》：这本书系统地介绍了营养与代谢病学的基本理论、临床应用和预防措施，对于预防和治疗各种代谢性疾病具有重要指导意义。

3、《营养素与人体健康》：这本书从人体所需的营养素入手，详细介绍了各种营养素的作用、摄入量、缺乏症状及补充方法，对于指导人们合理膳食具有很大帮助。

4、《食品化学》：这本书主要介绍了食品中的各种化学成分及其在人体内的代谢过程，对于了解食物的化学组成和作用机制具有重要意义。

5、《食品安全与卫生》：这本书主要介绍了食品安全的基本知识和卫生要求，对于保障人们的身体健康具有重要意义。

6、《功能性食品学》：这本书主要介绍了功能性食品的种类、功效及其制备方法，对于了解功能性食品的知识具有很大帮助。

7、《营养心理学》：这本书主要介绍了营养与心理健康的关系，对于指导人们合理膳食具有很大帮助。

8、《家庭烹饪中的营养搭配》：这本书主要介绍了家庭烹饪中的营养搭配原则和技巧，对于指导人们在家制作美味佳肴的同时保证营养均衡具有很大帮助。

9、《婴幼儿喂养与营养》：这本书主要针对婴幼儿的喂养和营养问题进行介绍，对于新手父母来说具有很大的参考价值。

10、《老年人膳食与保健》：这本书主要针对老年人的膳食和保健问题进行介绍，对于关爱老年人的健康具有很大帮助。

书籍都是营养学入门课程的经典之作，希望对大家学习营养学知识有所帮助，营养学是一门广泛的学科，除了阅读这些书籍外，还需要不断地实践和探索，才能真正掌握营养学的知识。