胡爱兰是一位营养学专家，她在营养学领域有着丰富的经验和深厚的造诣，她的研究主要集中在人体营养需求、饮食结构、营养与健康等方面，为人们提供了科学、合理的饮食建议。

胡爱兰认为，营养是维持人体生命活动的基础，合理的饮食结构对于预防疾病、保持身体健康具有重要意义，她强调，饮食应该多样化、均衡，既要保证摄入足够的热量，又要摄取充足的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养素。

在饮食结构方面，胡爱兰提倡“三低一高”的原则，即低盐、低糖、低脂肪、高纤维，她指出，过多的盐分摄入会增加高血压的风险，过多的糖分摄入会导致肥胖、糖尿病等问题，而过多的脂肪摄入则可能引发心血管疾病，合理控制盐、糖、脂肪的摄入量，有助于预防这些疾病的发生。

胡爱兰还非常关注营养与健康的关系，她认为，营养不仅影响个体的生长发育，还与许多疾病的发生、发展密切相关，适量的钙、磷、镁等矿物质摄入有助于骨骼健康，而维生素A、C、E等抗氧化物质则可以抵抗自由基对人体的损害，预防癌症等疾病的发生。

为了帮助人们更好地了解营养知识，胡爱兰积极参与科普宣传工作，通过撰写文章、举办讲座等形式，普及营养健康知识，她还关注特殊人群的营养需求，如孕妇、儿童、老年人等，为他们提供针对性的饮食建议。