《慕课身边的营养学》是一门非常实用的课程，它以科学的角度，为我们解析了日常生活中的营养知识，在这门课程中，我们可以学习到如何正确地选择食物，如何合理地搭配饮食，以及如何通过饮食来保持健康。

课程中讲解了营养素的分类和功能，营养素主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，这些营养素在人体内起着不同的作用，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育等，了解这些营养素的功能，可以帮助我们更好地选择食物，满足身体的需求。

课程中介绍了食物的营养价值，不同的食品，其营养价值是不同的，肉类食品富含蛋白质和铁，是补充这两种营养素的好来源；水果和蔬菜富含维生素和矿物质，对身体健康有很大的帮助，我们应该根据自己的身体状况和需求，选择适合自己的食物。

课程中讲解了饮食的搭配原则，合理的饮食搭配，可以让我们的身体更好地吸收和利用营养素，蛋白质和维生素C的搭配，可以提高蛋白质的利用率；蔬菜和水果的搭配，可以提供丰富的维生素和矿物质，我们在选择食物时，不仅要考虑到食物的营养价值，还要考虑到食物的搭配。

课程中还介绍了一些饮食的健康观念，我们应该避免过度摄入糖分和脂肪，以防止肥胖和糖尿病等疾病的发生；我们应该定期进行体检，了解自己的身体状况，以便调整饮食；我们应该养成良好的饮食习惯，如定时定量吃饭，不挑食，不偏食等。

《慕课身边的营养学》是一门非常实用的课程，它可以帮助我们了解营养知识，提高我们的健康水平，通过学习这门课程，我们可以更好地照顾自己的身体，享受健康的生活。