锌（Zinc）是一种重要的微量元素，对人体的生长、发育、免疫功能和神经系统等方面具有重要作用，在营养学中，锌的理化性质是研究锌的来源、吸收、代谢和利用的基础，以下是关于锌的理化性质的详细介绍。

1、化学性质

锌是一种过渡金属元素，原子序数为30，位于第四周期、第二副族，锌的化学符号为Zn，相对原子质量为65.39，锌是一种银白色的金属，具有良好的延展性、导电性和导热性，在空气中，锌表面会形成一层致密的氧化膜，这层氧化膜可以防止锌进一步氧化。

2、物理性质

锌的密度为7.14克/立方厘米，熔点为419.5℃，沸点为917℃，锌具有良好的导电性和导热性，其导电性能略低于铜，锌的热膨胀系数较高，约为25.2×10^-6/K，锌还具有良好的抗腐蚀性能，可以在多种介质中保持稳定。

3、化学性质

锌是一种两性元素，既能与酸反应生成盐和氢气，也能与碱反应生成盐和水，锌在酸性环境中较为稳定，但在强碱性环境中容易发生歧化反应，锌与氧、硫等非金属元素具有较强的亲和力，可以形成多种化合物，锌的氧化态有多种，2价和+3价最为常见。

4、生物化学性质

锌在人体内的含量约为2.3-2.8克，分布在肌肉、骨骼、皮肤、毛发、眼睛、肝脏等组织器官中，锌在人体内主要以酶的形式参与生物化学反应，如碳酸酐酶、醇脱氢酶、肽酶等，锌还参与DNA、RNA和蛋白质的合成，对细胞分裂和生长具有重要作用，锌还参与免疫细胞的活化和增殖，对维持人体免疫功能具有重要作用。

锌作为一种重要的微量元素，在营养学中具有重要的理化性质，了解锌的理化性质有助于我们更好地认识锌的作用和功能，为人体健康提供科学依据。