在当今社会，人们越来越重视健康饮食和营养搭配，为了满足这一需求，市场上涌现出大量的营养学和烹调方面的书籍，这些书籍为广大读者提供了丰富的营养知识和实用的烹饪技巧，帮助大家更好地了解食物的营养价值，实现健康饮食，以下是一些建议阅读的营养学和烹调书籍：

1、《中国居民膳食指南》：这是一本由中国营养学会编写的权威膳食指南，详细介绍了中国居民的膳食结构、食物来源、营养价值等内容，这本书为读者提供了科学合理的膳食建议，有助于改善饮食习惯，提高营养水平。

2、《食物成分表》：这本书由中国农业科学院食品科技研究所编制，详细列出了各种食物中的营养成分含量，通过查阅这本书，读者可以了解各种食物中的主要营养成分，从而进行更合理的膳食搭配。

3、《中国美食菜谱》：这是一本汇集了众多中国传统美食的菜谱书籍，不仅介绍了各种美食的制作方法，还提供了详细的食材搭配建议，这本书可以帮助读者发掘中国传统美食的魅力，同时学习到如何将传统美食进行创新和改良，实现更健康的烹饪方式。

4、《美国居民膳食指南》：这是一本由美国卫生与公共服务部发布的膳食指南，内容涵盖了美国人的膳食结构、食物来源、营养价值等方面，这本书为美国居民提供了科学合理的膳食建议，有助于改善饮食习惯，提高营养水平。

5、《食物化学》：这本书详细介绍了食物中的化学成分及其作用机制，通过阅读这本书，读者可以更深入地了解食物的营养成分，从而进行更合理的膳食搭配。

6、《烹饪全书》：这是一本涵盖了各种烹饪技巧和方法的书籍，包括炒、炖、蒸、煮等多种烹饪方式，这本书为读者提供了丰富的烹饪技巧，有助于实现更健康的烹饪方式。

7、《糖尿病患者的饮食指导》：这是一本专门针对糖尿病患者制定的饮食指导书籍，详细介绍了糖尿病患者应该如何选择食物、控制餐量等方面的知识，这本书为糖尿病患者提供了科学合理的膳食建议，有助于控制病情，提高生活质量。

除了以上推荐的书籍外，还有很多其他的营养学和烹调方面的书籍值得一读。《孕妇食谱》、《婴幼儿喂养指南》、《素食主义者的健康饮食》等，选择一本适合自己的营养学和烹调书籍，可以帮助我们更好地了解食物的营养价值，实现健康饮食。