食品营养学是一门研究食物中营养成分对人体健康的影响以及人体对食物中营养成分的吸收、利用和代谢规律的科学，它涉及到生物学、化学、生理学、病理学、医学等多个学科领域，是一门跨学科的应用科学，食品营养学的研究成果对于人类健康、疾病预防和治疗具有重要意义。
食品营养学的主要研究内容包括：
1、食物中的营养成分：食品营养学研究食物中的各种营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水等，以及它们在食物中的存在形式和生物利用率。
2、人体对营养成分的需求量：研究人体在不同生长发育阶段、不同生理状态下对各种营养成分的需求量，为制定合理的膳食指南提供依据。
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3、膳食与健康的关系：研究不同膳食结构、食物搭配对健康的影响，为预防和治疗疾病提供科学依据。
4、食物加工与营养保留：研究食物加工过程中营养成分的变化，以及如何通过合理的加工方法保留食物中的营养成分。
5、营养标签与食品安全：研究食品营养标签的制定和实施，以及食品中的有害物质对营养成分的影响，保障食品安全和消费者权益。
食品营养学的应用主要体现在以下几个方面：
1、营养教育：通过食品营养学的研究，普及营养知识，提高人们的营养素养，引导人们养成健康的饮食习惯。
2、膳食指导：根据食品营养学的研究结果，为不同人群制定合理的膳食指南，帮助人们选择适合自己的食物，满足身体对营养成分的需求。
3、疾病预防与治疗：食品营养学研究为疾病的预防和治疗提供科学依据，如通过调整膳食结构预防心血管疾病、糖尿病等慢性病。
4、食品研发与生产：食品营养学研究成果为食品的研发和生产提供技术支持，如开发富含特定营养成分的健康食品、改进食品加工工艺等。