营养学是研究食物和健康之间关系的科学，它涉及到人体对营养物质的需求、摄取、消化、吸收、利用和排泄等过程，在教学过程中，营养学的重难点主要包括以下几个方面：

1、营养学基础知识的掌握：营养学基础知识包括营养素的分类、功能、来源和需求量等，这些知识是理解营养学其他内容的基础，但往往容易被学生忽视，教师需要通过生动有趣的教学方法，帮助学生掌握这些基础知识。

2、营养素之间的相互关系：营养素之间存在着复杂的相互关系，如协同作用、拮抗作用等，这些关系对于理解营养素的作用机制和指导实际饮食具有重要意义，这些关系往往较为抽象，学生难以理解和记忆，教师需要通过实例和模型，帮助学生形象地理解这些关系。

3、营养需求的判断：每个人的营养需求都是不同的，受到年龄、性别、体重、身体状况、活动水平等多种因素的影响，判断一个人的营养需求，需要综合考虑这些因素，这是营养学的一大难点，教师需要通过案例分析和实践操作，培养学生的判断能力。

4、营养与疾病的关系：营养状况与多种疾病的发生和发展密切相关，如肥胖症、糖尿病、心血管疾病等，理解营养与疾病的关系，对于预防和治疗这些疾病具有重要意义，这部分内容涉及的知识面广，学生往往感到困难，教师需要通过系统的讲解和深入的分析，帮助学生掌握这部分内容。

5、营养学的应用：营养学的知识不仅需要理论学习，更需要在实际生活中得到应用，如何将理论知识转化为实践能力，是营养学教学的一个重要目标，教师需要通过实践活动和案例分析，培养学生的应用能力。