动物营养学是研究动物如何获取、消化、吸收和利用食物中的营养物质以满足其生理需要，以及这些过程对动物健康和生产性能的影响的科学，第一章主要介绍了动物营养学的基础知识和研究方法。

我们了解了动物营养学的基本概念和研究内容，动物营养学主要包括动物对营养物质的需求、营养物质在动物体内的代谢过程、营养物质对动物健康和生产性能的影响等几个方面，营养物质包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水等。

我们学习了动物对营养物质的需求，动物对营养物质的需求主要取决于其生长发育、繁殖、维持生命活动和生产性能的需要，不同种类的动物，其对营养物质的需求也不同，哺乳动物对蛋白质的需求比鸟类和爬行动物高，因为哺乳动物的生长发育和繁殖需要大量的蛋白质。

我们探讨了营养物质在动物体内的代谢过程，营养物质进入动物体内后，首先要经过消化和吸收的过程，消化是将食物中的大分子物质分解成小分子物质的过程，而吸收则是将消化后的小分子营养物质通过生物膜转运到细胞内的过程，营养物质在动物体内的代谢过程主要包括合成代谢和分解代谢，合成代谢是指营养物质被转化为动物体组织的过程，而分解代谢则是指动物体组织被分解为能量和废物的过程。

我们讨论了营养物质对动物健康和生产性能的影响，营养物质的供应不足或过量都会对动物的健康和生产性能产生负面影响，蛋白质的供应不足会导致动物生长缓慢，免疫力下降；而蛋白质的供应过量则会增加动物肾脏的负担，导致肾功能下降，合理的营养供应对于保证动物的健康和提高生产性能至关重要。