老年大学营养学是一门研究老年人群的营养需求、饮食结构和健康效应的学科，随着人口老龄化的加速，老年人的健康问题日益受到关注，合理的营养摄入对于维护老年人的身体健康、预防疾病和提高生活质量具有重要意义。

老年人的营养需求与年轻人有所不同，由于生理机能的减退，老年人的能量消耗减少，因此他们的热量需求也相对较低，老年人对蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养素的需求也有所变化，老年人需要更多的钙和维生素D来维持骨骼健康，需要更多的B族维生素来帮助消化和吸收食物。

老年人的饮食结构应该多样化，他们应该吃各种类型的食物，包括谷物、蔬菜、水果、肉类、奶制品和豆类等，以确保摄入足够的营养素，老年人还应该控制盐和糖的摄入量，以防止高血压和糖尿病等慢性疾病的发生。

老年人的饮食习惯也应该得到关注，许多老年人由于退休后生活节奏的改变，可能会出现饮食不规律、过度进食或营养不良的情况，老年大学营养学不仅关注营养本身，也关注如何通过教育和管理来改善老年人的饮食习惯。

老年大学营养学还研究如何通过营养干预来改善老年人的健康状况，通过补充特定的营养素或调整饮食结构，可以帮助老年人预防和治疗一些常见的老年疾病，如心血管疾病、骨质疏松症和认知功能障碍等。

老年大学营养学是一门旨在提高老年人生活质量的学科，它关注老年人的营养需求、饮食结构和健康效应，通过教育和干预来改善老年人的饮食习惯和健康状况。