营养食疗学是研究食物与人体健康之间关系的一门学科，它的发展可以追溯到古代，在古代，人们就已经开始注意到食物对人体健康的影响，古希腊医生希波克拉底就曾经说过：“让食物成为你的药方，让药物成为你的食物。”这种观点在后来的医学发展中得到了进一步的证实和发展。
在中世纪，营养食疗学开始逐渐形成，在这个时期，人们开始认识到食物中的营养成分对人体健康的重要性，蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，人们也开始研究和探索如何通过饮食来预防和治疗疾病。
在近代，营养食疗学得到了快速的发展，随着科学技术的进步，人们对食物中的营养成分有了更深入的了解，也发现了更多的营养素，人们也开始研究食物如何影响人体的生理功能，食物如何影响人体的消化、吸收、代谢和排泄等。
在现代，营养食疗学已经成为了一门独立的学科，在这个时期，人们不仅对食物中的营养成分有了更深入的了解，也对食物如何影响人体的健康有了更全面的认识，人们也开始研究如何通过饮食来预防和治疗各种疾病，心血管疾病、糖尿病、癌症等。
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在未来，营养食疗学将会有更大的发展，随着科学技术的进步，人们对食物中的营养成分和食物如何影响人体的健康将会有更深入的了解，人们也将会更加重视饮食对健康的影响，更加注重营养均衡的饮食，随着人们对健康的重视程度不断提高，营养食疗学也将会在预防和治疗疾病方面发挥更大的作用。