五谷营养学完整版

五谷，即稻、黍、稷、麦、豆，是人们日常饮食中的主要食物来源，五谷富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等多种营养成分，对人体健康有着重要的影响。

1、稻：稻米是中国人的主要粮食之一，含有丰富的碳水化合物，是人体能量的主要来源，稻米还含有蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、E以及钙、磷、铁等矿物质。

2、黍：黍子，又称高粱，是一种重要的粮食作物，黍子含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及维生素B1、B2、E和矿物质如钙、磷、铁等。

3、稷：稷子，又称小米，是一种营养丰富的粮食，小米含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及维生素B1、B2、E和矿物质如钙、磷、铁等。

4、麦：小麦是人类的主要粮食作物之一，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及维生素B1、B2、E和矿物质如钙、磷、铁等。

5、豆：豆类食品是人们日常饮食中的重要组成部分，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及维生素B1、B2、E和矿物质如钙、磷、铁等。

五谷的营养价值不仅在于其丰富的营养成分，更在于其对人体健康的多重益处，五谷中的膳食纤维有助于预防便秘，降低血脂和血糖，预防心血管疾病，五谷中的蛋白质是人体生长发育和修复损伤的重要物质，五谷中的维生素和矿物质对于维持人体正常的生理功能有着重要的作用。

虽然五谷营养丰富，但也不能过量食用，过量食用五谷可能会导致热量摄入过多，增加肥胖的风险，我们应该根据自己的身体状况和活动量，合理搭配食物，保证营养的均衡摄入。

五谷是人类健康饮食的重要组成部分，我们应该充分利用五谷的营养价值，保持健康的饮食习惯。