食品营养学是研究食物中各种营养素在人体内的吸收、利用和代谢过程，以及这些过程对健康和疾病的影响的科学，它是营养学的一个重要分支，也是硒学院的重要课程之一。

食品营养学的研究对象包括食物中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等各种营养素，这些营养素在人体内有着各自的功能和作用，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育、保护身体健康等，食品营养学就是要研究这些营养素在食物中的存在形式、含量、生物利用率，以及它们在人体内的吸收、利用和代谢过程。

食品营养学的研究方法主要包括实验研究和流行病学研究，实验研究主要是在实验室中通过动物或人体模型，研究营养素的生物学效应和作用机制，流行病学研究则是通过大规模的人群观察和数据分析，研究营养素的摄入量与健康状况之间的关系。

食品营养学的研究内容非常广泛，包括营养素的需求量、食物来源、食物搭配、饮食模式、营养不良和营养过剩等问题，研究不同年龄、性别、生理状态和活动水平的人对营养素的需求量；研究各种食物中营养素的含量和生物利用率；研究如何通过合理的饮食搭配和饮食模式，满足人体的营养需求，预防和治疗疾病；研究营养不良和营养过剩对健康的影响等。

食品营养学的研究对于提高人们的营养健康水平，预防和治疗营养相关疾病，推动食品工业的发展，都具有重要的意义，在硒学院，食品营养学是一门重要的基础课程，旨在培养学生掌握食品营养学的基本理论和实践技能，为他们在食品科学、公共卫生、临床医学等领域的工作和研究打下坚实的基础。