运动与营养学是一门研究人体在运动过程中，营养物质的摄取、消化、吸收、利用和排泄等过程，以及这些过程如何影响人体健康和运动能力的科学，它是运动医学和营养学的重要分支，是体育科学的重要组成部分。

运动与营养学研究的是如何通过合理的饮食来提高运动员的运动能力和恢复能力，运动过程中，人体需要大量的能量和营养物质，如碳水化合物、蛋白质和脂肪等，这些营养物质主要来自食物，运动员的饮食应该根据他们的运动需求和身体状况进行个性化调整，长跑运动员需要大量碳水化合物来提供能量，而举重运动员则需要大量蛋白质来修复肌肉损伤。

运动与营养学还研究如何通过合理的营养补充来预防和治疗运动相关疾病，长时间大强度运动可能导致运动员出现贫血、骨质疏松、免疫力下降等问题，这些问题都可以通过合理的营养补充来改善，铁可以帮助预防贫血，钙和维生素D可以帮助预防骨质疏松，维生素C和E可以帮助提高免疫力。

运动与营养学还研究如何通过合理的饮食和营养补充来帮助运动员恢复疲劳和提高运动表现，运动后，人体需要进行恢复，包括肌肉修复、能量补充、废物排出等，这个过程需要大量的营养物质，运动员的饮食应该包含足够的蛋白质、碳水化合物和水分，一些营养补充品，如蛋白质粉、电解质饮料等，也可以帮助运动员更快地恢复。

运动与营养学是一门非常重要的科学，它对于提高运动员的运动能力和恢复能力，预防和治疗运动相关疾病，以及帮助运动员恢复疲劳和提高运动表现都有着重要的作用，无论是运动员还是普通人，都应该了解和掌握运动与营养学的基本知识。