营养学是一门研究食物和营养在生物体内如何被消化、吸收、转化、利用和排泄，以及营养对生物体健康和疾病的影响的科学，它涵盖了人类和其他生物的营养需求、食物的营养价值、营养不良和营养过剩的影响等多个方面。

营养学研究的是人体对各种营养素的需求，营养素主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这些营养素在人体中起着不同的作用，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育、保护身体健康等，营养学通过研究人体的营养需求，为人们提供了合理的饮食建议。

营养学研究食物的营养价值，食物中的营养素含量不同，我们需要了解各种食物的营养成分，以便选择营养丰富的食物，食物的烹饪方式也会影响其营养价值，过度烹饪可能会破坏食物中的营养素。

营养学关注营养不良和营养过剩的问题，营养不良是指人体摄入的营养素不足或不平衡，可能导致身体发育不全、免疫力下降、疾病抵抗力减弱等问题，而营养过剩则可能导致肥胖、高血压、糖尿病等慢性疾病，营养学通过研究这些问题，为人们提供了预防和治疗的建议。

营养学还研究食物与疾病的关系，许多疾病，如心脏病、癌症、糖尿病等，都与不良的饮食习惯有关，营养学通过研究食物与疾病的关系，为人们提供了预防和治疗疾病的方法。

营养学还关注特殊人群的营养需求，如儿童、孕妇、老年人、运动员等，这些人群的营养需求与一般人群有所不同，他们的饮食需要特别关注。

营养学是一门涉及广泛的学科，它不仅关注食物的营养价值，还关注人体对营养素的需求、营养不良和营养过剩的问题、食物与疾病的关系，以及特殊人群的营养需求，通过学习营养学，我们可以更好地理解食物对人体的影响，从而制定出合理的饮食计划，保持身体健康。