生物与人类营养学是一门研究食物如何影响人体健康和生长发育的科学，它涉及到食物中的营养素如何被人体吸收、利用和排泄，以及这些过程如何影响人体的生理功能和健康状况。
我们需要了解什么是营养素，营养素是人体生长发育和维持正常生理功能所必需的物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这些营养素在食物中以不同的比例存在，不同的食物提供的营养素种类和数量也不同。
蛋白质是构成人体细胞的主要物质，对于身体的生长发育和修复损伤至关重要，脂肪是人体的能量来源，也是维持正常体温和保护内脏的重要物质，碳水化合物是人体的主要能量来源，包括糖、淀粉和纤维，维生素和矿物质虽然在人体中的含量很少，但对于人体的正常生理功能却非常重要。
人体需要通过食物摄取足够的营养素，以维持正常的生理功能和健康状态，如果摄入的营养素过多或过少，都可能对健康产生不良影响，过多的脂肪摄入可能导致肥胖和心血管疾病，而缺乏维生素和矿物质则可能导致各种健康问题。
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营养素的摄入和利用也受到许多因素的影响，包括个人的饮食习惯、生活方式、年龄、性别、健康状况等，年轻人和运动员可能需要更多的蛋白质来支持他们的生长发育和高强度的运动，而老年人和孕妇则需要更多的钙和铁来保护他们的骨骼和血液。
生物与人类营养学是一门非常重要的科学，它帮助我们理解食物如何影响我们的健康，以及如何通过合理的饮食来维护和提高我们的健康水平，通过学习这门科学，我们可以更好地理解我们的身体，更好地照顾我们自己。