营养学是研究食物对人体健康的影响的科学，它涵盖了各种主题，包括人体需要的营养素，如何通过饮食获得这些营养素，以及饮食与健康之间的关系，以下是一些基础的营养学知识：

蛋白质 :蛋白质是构成人体细胞的基本元素，对于生长、修复和维持身体功能非常重要，蛋白质可以从动物性食品(如肉、鱼、鸡蛋和奶制品)和植物性食品(如豆类、坚果和谷物)中获取。

碳水化合物 :碳水化合物是人体的主要能源来源，它们主要来自植物性食品，如面包、米饭、面条和蔬菜。

脂肪 :脂肪不仅是能量的重要来源，还对细胞功能至关重要，健康的脂肪主要来自植物油，如橄榄油、亚麻籽油和鱼油。

维生素 :维生素是对人体有益，但人体自身无法或不能制造足够的微量营养素，我们需要通过饮食来摄取足够的维生素，包括维生素A、B、C、D、E和K。

矿物质 :矿物质是构成人体骨骼和牙齿的重要成分，我们的身体需要多种矿物质，包括钙、铁、镁、锌和钾等。

水 :水是生命的基础，人体大部分是由水构成的，我们需要每天喝足够的水来保持身体正常运作。

只是营养学基础知识的简要概述，营养学是一个非常复杂且深入的领域，包括许多其他的主题，如食物过敏、营养不良、糖尿病和心脏病等，为了保持健康，我们需要了解并遵循均衡饮食的原则，同时考虑个人的特殊需求和情况，如果有需要，应寻求营养师或医生的专业建议。