厨师证高级是在中国烹饪行业中，对厨师技能水平的一种认证，它是根据国家职业技能标准和餐饮行业的实际需求，对厨师的技能、知识和素质进行全面评价的一种证书，厨师证高级分为初级、中级、高级和特级四个等级，其中高级厨师证是中等级别的证书，代表着厨师在烹饪技能、理论知识和服务意识等方面具备较高的水平。

高级厨师证的考试内容主要包括以下几个方面：

1、烹饪技能：高级厨师需要具备扎实的烹饪基本功，能够熟练掌握各种烹饪方法，如炒、炖、蒸、煮、炸、烤等，能够独立完成各种菜肴的制作。

2、理论知识：高级厨师需要具备一定的烹饪理论知识，了解食材的性质、特点和搭配原则，掌握各种烹饪技法的原理和应用，熟悉各种调料的作用和使用方法。

3、菜品创新：高级厨师需要具备一定的菜品创新能力，能够在传统烹饪技法的基础上，结合现代饮食理念，创作出新颖、美味、营养的菜肴。

4、服务质量：高级厨师需要具备良好的服务意识，能够关注顾客的需求，提供热情、周到、专业的服务，确保顾客用餐的满意度。

5、卫生安全：高级厨师需要严格遵守食品安全法规，关注食品卫生和安全，确保菜肴的质量和口感。

考取高级厨师证需要具备以下条件：

1、具备一定的烹饪实践经验，通常要求有3年以上的厨师工作经验。

2、通过高级厨师证的培训和考试，掌握相关的烹饪技能和理论知识。

3、在烹饪行业有一定的知名度和影响力，具备一定的菜品创新能力和服务水平。

高级厨师证是厨师职业发展的重要阶段，代表着厨师在烹饪技能、理论知识和服务意识等方面的较高水平，对于厨师来说，考取高级厨师证不仅能够提高自己的职业素质，还能够为自己的职业生涯增添更多的发展机会。