我们需要明确一点，持有厨师证并不能保证你可以在高铁上携带刀具，根据《中华人民共和国铁路安全管理条例》的规定，乘客在乘坐火车时，禁止携带危险品，包括易燃、易爆、有毒、有腐蚀性、放射性等物品，以及刀具、锐器等可能危害他人人身安全的物品。

厨师证是一种职业资格证书，证明持证人具备一定的烹饪技能和知识，可以从事厨师工作，这并不意味着持有厨师证的人就可以随意携带刀具，在厨师工作中，确实需要使用到各种刀具，但是在非工作场合，特别是公共交通工具上，携带刀具是不被允许的。

如果你是一名厨师，需要在高铁上携带刀具，那么你需要提前与高铁站的工作人员进行沟通，说明情况，如果你是在执行工作任务，例如你是一名厨师，需要携带刀具去参加一个烹饪比赛或者做菜演示，那么高铁站可能会允许你携带，你需要提供相关的证明材料，例如你的厨师证、工作单位的证明等。

即使在这种情况下，你也需要注意，携带的刀具必须是合法、合规的，也就是说，刀具的长度、形状等都不能超过规定的标准，刀具也需要妥善包装，以防止在运输过程中对他人造成伤害。

持有厨师证并不能保证你可以在高铁上携带刀具，在携带刀具时，你需要遵守相关的法律法规，以及高铁站的规定，如果你不确定是否可以携带刀具，那么最好提前与高铁站的工作人员进行沟通，以免造成不必要的麻烦。