地方厨师证是一种职业资格证书，它是对从事烹饪工作的人员的技能和素质的一种评价和认证，地方厨师证分为初级、中级和高级三个等级。

初级地方厨师证是针对刚入行的烹饪新手，他们需要通过学习和实践，掌握基本的烹饪技能和知识，这个等级的证书考试主要包括理论知识和实践操作两部分，理论知识主要考察烹饪的基本理论，如食材的选择、烹饪方法、营养搭配等；实践操作则主要考察考生的烹饪技能，如刀工、炒菜、烤肉等。

中级地方厨师证是针对有一定烹饪经验，但还需要进一步提升技能的人员，这个等级的证书考试不仅要求考生掌握初级证书的所有内容，还增加了一些更复杂的烹饪技术，如烹调技巧、菜品创新、餐饮管理等，中级证书的考试还会对考生的职业道德和服务态度进行考察。

高级地方厨师证是针对有丰富烹饪经验，技能娴熟，能够独立完成各种复杂菜品制作的人员，这个等级的证书考试不仅要求考生掌握中级证书的所有内容，还要求考生具有深厚的烹饪理论知识，能够熟练运用各种烹饪技术，创新菜品，满足不同客人的需求，高级证书的考试还会对考生的领导能力和团队协作能力进行考察。

地方厨师证的级别划分是根据烹饪人员的技术水平和工作经验来设定的，每一级别的证书都需要考生通过严格的考试才能获得，这不仅能够保证烹饪人员的技能水平，也有利于提升整个餐饮行业的专业水平，持有地方厨师证的人员在求职和晋升时，也会有更多的优势。